Comment booster les revenus de mon pub, bar ou restaurant ?

Avec la crise du pouvoir d’achat qui s’installe, les clients des bars et restaurants deviennent plus exigeants sur le « où » et le « comment » de leurs sorties. Résultat : la concurrence sur les centres-villes n’a jamais été aussi forte.

Beaucoup d’établissements ont serré les coûts, et certains ont même réduit leurs horaires pour ne rester ouverts qu’aux pics de fréquentation.

À juste titre, de nombreux exploitants cherchent désormais des moyens peu coûteux de générer de nouveaux revenus, à la fois pour soutenir la rentabilité et pour faire revenir les clients.

Que vous cherchiez à dynamiser les périodes creuses ou simplement à maximiser votre potentiel, plusieurs leviers s’offrent à vous pour générer des revenus complémentaires.

Voici quelques idées qui peuvent vraiment faire la différence :

Organisez des soirées à thème

Animer votre salle avec des soirées à thème reste l’un des meilleurs moyens d’attirer de nouveaux clients et d’augmenter votre chiffre. Quiz et blind tests, karaokés, concerts en live : ces formats sont des classiques qui marchent.

Vous pouvez aussi vous associer à des structures locales pour organiser des collectes de fonds. Les soirées thématiques — « Mardi Tacos », « Mercredi Vin », etc. — fidélisent particulièrement bien la clientèle.

Tout le monde dans le métier le sait : les brunchs à volonté ont un attrait massif et peuvent générer un chiffre remarquable s’ils sont bien exécutés.

Organisez votre propre speed dating

L’une des soirées les plus rentables que vous puissiez monter vous-même est un speed dating ou une soirée célibataires.

La plateforme Fanciful vous donne tout ce qu’il faut pour promouvoir, vendre vos billets en ligne et animer une excellente soirée. Nous vous accompagnons sur la promotion et sur tout le savoir-faire opérationnel pour réussir votre événement du premier coup.

En tant que lieu/organisateur/promoteur, vous bénéficiez du chiffre généré au bar et à la cuisine par les participants, vous couvrez vos frais de personnel, et vous dégagez en plus une marge sur la billetterie.

En moyenne, un speed dating attire une trentaine de personnes ; sur la plupart des marchés, les billets se vendent 15 à 20 £ (ou l’équivalent local), soit environ 600 £ rien que sur les billets — voire bien plus si la soirée prend.

Rien ne vous empêche d’en organiser plusieurs : mais visez quelques très bonnes soirées par an plutôt qu’une fréquence trop élevée, pour entretenir l’envie.

Organiser votre propre soirée de rencontres avec Fanciful coûte un montant très réduit par personne, largement couvert par les frais d’entrée que vous facturez à vos clients — et directement débité auprès d’eux.

Aucun frais d’installation, aucun abonnement.

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Proposez un service traiteur

Si vous disposez d’une cuisine, pensez à proposer un service traiteur pour des mariages, événements d’entreprise et autres occasions spéciales. Les plateaux-repas livrés pour les déjeuners de bureaux fonctionnent également très bien. Une bonne façon de générer du revenu complémentaire tout en mettant en avant votre savoir-faire culinaire.

Louez vos espaces

Si vous avez une grande salle ou une terrasse, envisagez de la louer pour des événements privés (anniversaires, séminaires, réunions). Vous pouvez aussi la louer aux heures creuses (matinée, jours de semaine) sans perturber votre activité régulière.

Les clubs et associations locales sont souvent ravis de tester un nouveau lieu. Les groupes Facebook locaux sont un excellent canal pour les identifier et les approcher.

Vendez du merchandising

Vendez des t-shirts, casquettes ou autres produits dérivés pour promouvoir votre établissement et générer du chiffre. C’est particulièrement efficace si vous avez une clientèle fidèle ou une identité forte. Vous seriez surpris du nombre de personnes prêtes à porter un sweat à l’effigie de leur QG préféré.

Cartes cadeaux et programmes de fidélité

Les cartes cadeaux et les programmes de fidélité encouragent les clients à revenir et à dépenser davantage. Proposez un avantage à l’achat d’une carte cadeau (verre offert, entrée offerte) et offrez des réductions ou des produits gratuits aux membres du programme fidélité.

Les cartes cadeaux sont une excellente source de trésorerie — et il y a un petit secret… chut… une partie non négligeable n’est jamais utilisée.

Partenariats avec les commerces locaux

S’associer à d’autres commerces locaux booste votre visibilité et amène de nouveaux clients. Vous pouvez vous rapprocher d’hôtels voisins pour proposer des tarifs préférentiels aux visiteurs de passage, ou de salles de spectacle pour des offres avant/après spectacle.

L’offre doit être simple à comprendre et offrir une vraie valeur — vos clients adoreront. Et c’est facile à mesurer.

Créez un programme de membres

Un programme de membres génère un revenu récurrent tout en réservant des avantages exclusifs à vos clients les plus fidèles : remises sur la carte, accès prioritaire, invitations à des soirées privées.

En conclusion, il existe de nombreuses façons de générer des revenus complémentaires pour votre pub, bar ou restaurant. Speed dating, traiteur, location d’espaces, merchandising, cartes cadeaux et programmes de fidélité, partenariats locaux, programmes de membres : à vous de trouver les leviers qui correspondent à votre établissement et à votre clientèle. C’est en multipliant les sources de revenus que vous bâtirez une activité plus solide et plus durable.

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